פלפל תופס מקום חשוב בשולחן המטבח ובמטבחים שונים. האם אי פעם תהית מאיפה מגיע הפלפל השחור? בוא נגלה!
הטעם הכי טוב עם מלח ואהוב על מיני שייקר או טחנות ברוב שולחנות האוכל, פלפל שחור הוא אחד התבלינים הנפוצים ביותר בעולם. זה מפורסם הן בטעמים של אוכל והן בערכים רפואיים. תבלין זה קיים כבר אלפי שנים ואנשים מעדיפים אותו בזמן שהם מבשלים כל מיני מאכלים. אז אם אתה חושב מ מאיפה מגיע הפלפל השחור, אתה במקום הנכון!
עיין במאמר שלנו בנושא הפיכת צמחי פלפל לחמים יותר כאן
מהיכן מגיע הפלפל השחור?
פלפל שחור מקורו בגפן פורחת בשם Piper Nigrum במשפחת Piperaceae. הגפן הירוקה ורחבת העלים היא ילידת הודו אך כיום היא גדלה ברוב האזורים הטרופיים. וייטנאם היא היצרנית והיצואנית הגדולה ביותר, בהיקף של כ- 35% מההיצע העולמי, ואחריה הודו, אינדונזיה וברזיל. פלפל שחור זוכה לפופולריות רבה בצפון אמריקה ומחקר מאשר כי 400,000 טונות של פלפל שחור נצרכים מדי שנה ברחבי העולם ומספר זה עולה בהתמדה.
גרגרי הפלפל, פרי הצמח, קטנים בגודלם עם עור דק וזרע יחיד. הפרי נבצר ומיובש בעונות שונות כדי לייצר פלפל שחור, לבן וירוק לתבלין ולתיבול.
- פלפל שחור: פירות יבשים ובשלים.
- גרגרי פלפל לבן: זרעים של פירות יבשים ובשלים.
- גרגרי פלפל ירוקים: פירות יבשים ובלתי בשלים, שמורים על מנת לשמור על צבע וטעם.
פלפל ורוד הוא תוצר של גרגרי פלפל ורודים ומגיע למעשה מעץ הפלפל הפרואני, המתייחס לקשיו ואגוזי עץ אחרים. אין לזה שום קשר לפייפר ניגרום.
היתרונות של פלפל שחור
לפלפל שחור תכונות נוגדות חמצון ואנטיבקטריאליות ההופכות את התבלין לבריא ביותר. להלן הדרכים בהן זה מועיל לנו.
1. תכונות נוגדות חמצון
נוצרים רדיקלים חופשיים בגוף בזמן פעילות גופנית ועיכול מזון. עם זאת, עודף שלהם עלול להזיק ועלול להוביל למחלות לב, הזדקנות מוקדמת, דלקת ואפילו סרטן.
בפלפל שחור יש תרכובת בשם פיפרין בשפע, הידועה כבעלי תכונות נוגדות חמצון. לכן, זה יכול להיות מועיל לעכב ואף למנוע את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים.
2. מאפיינים אנטי דלקתיים
מחקרים מצאו כי Piperine יכול להילחם בדלקות ומועיל לאנשים הסובלים מדלקת פרקים וסוכרת.
3. להקל על ספיגת החומרים המזינים
בפלפל השחור יש פיפרין, המרכיב האלקלואידי של פייפר ניגרום. זה מגביר את הספיגה של חומרים מזינים חשובים כמו סידן וסלניום.
4. עוזר בעיכול ובירידה במשקל
מחקרים הראו כי פיפרין, התרכובת העיקרית של פלפל שחור עשוי לסייע בשיפור חילוף החומרים של הסוכר בדם, להשפיע לטובה על מצב התיול התאי, על מולקולות נוגדות חמצון ואנזימים נוגדי חמצון. כל אלה עוזרים לעיכול ולשמירה על משקל.
5. תבלין לכל מטרה!
נמצא בעיקר בכל משקי הבית ועל שולחן המסעדות בכל רחבי העולם, פלפל שחור יכול בקלות להתאים כמעט לכל דבר. זה משתלב גם עם תבלינים נפוצים אחרים שישפרו את הטעם של ירקות, בשר, דגים ועוד!
