האם שוקולד הוא פרי או ירק? בואו נסתכל על כמה מהעובדות שיעזרו לכם לנקות את הבלבול הזה אחת ולתמיד!
ספרד הציגה לראשונה שוקולד במאה ה -17. פולי קקאו הם המרכיב העיקרי בשוקולד שמגיע מעצי הקקאו. הוא שייך למשפחת מאלווסיים או חלמית. אז מה זה בעצם? האם שוקולד הוא פרי או ירק? הגיע הזמן לנקות את הבלבול הזה!
בדוק את המאמר שלנו על הפרחים הטובים ביותר בניחוח שוקולד כאן.
מה זה קקאו?
עצי הקקאו מייצרים תרמילי קקאו המכונים גם 'פרי הקטניות'. תרמילים אלה מופיעים בדרך כלל 3-4 שנים לאחר המטע. בתחילה הם נראים ירוקים אך הופכים לצהובים וכתומים ככל שהם מתבגרים. תרמילים או פירות אלו נראים כמו 'ג'קפרי' על גזעים, באורך של 5-14 ס"מ ורוחב 3-6 ס"מ. התרמילים מכילים את 'זרעי הקקאו' בעלי גוון סגול, שהוא המרכיב העיקרי בהכנת מוצקי קקאו וחמאת קקאו.
הפקת זרעי קקאו מעצים
קצירת תרמילים תלויה בתנאי אקלים ואזורים. בתוך העיסה הסיבית של התרמילים, שוכבים הזרעים. העיסה מכילה כ- 20-50 זרעים. לאחר מכן הם מותססים מתחת לשמיכה של עלי בננה, שם הגוון הסגול שלהם משתנה לחום, וממיס את העיסה מהזרעים. תהליך תסיסה זה יכול להימשך עד 8-12 יום, תלוי בתרמילים ובזרעים.
לאחר תהליך זה, זרעים אלה נותרים לייבוש באור השמש, אשר עשוי להימשך כ3-5 ימים. ברגע שלחות הזרעים מתאדה, הם מתכוננים להובלה.
לאחר המשלוח ליחידות ייצור השוקולד, הם צולים וטוחנים אותם בסוכר ויוצרים אריזות בהתאם לתהליך הייצור שלהם. זה לוקח בערך 400 זרעים להכין קילו שוקולד אחד. לכל יצרן שוקולד מתכון ייחודי לייצור שוקולד עם זרעים אלה.
האם שוקולד הוא פרי או ירק?
מכיוון שעצי קקאו מפורסמים כצמח פרי, והתרמילים כפירות קטניות, אנו יכולים להסיק זאת שוקולד מגיע מפרי. עם זאת, ישנם מקורות הרואים בכך גם ירק.
מידע תזונתי של זרעי קקאו
- לקקאו יש את הכמות הנכונה של ויטמין B- קומפלקס, המסייע בהגברת חילוף החומרים ופעילות מערכת העצבים.
- יש בו חומצות פנוליות, הפועלות נגד דלקת והזדקנות.
- הקקאו עשיר במינרלים כמו ברזל, סלניום, סידן, מגנזיום, אשלגן, מנגן ואבץ, טוב לבריאות הלב וכלי הדם ולחץ הדם.
- אחרון חביב, זה עובד כמעלית מצב רוח. לכן דיאטנים ממליצים לנו לקבל שוקולד, בכל פעם שאנחנו מרגישים חרדה.
