קציר קפה הוא שיטה מייגעת, יש כמה צעדים שעוקבים אחר השעועית האיכותית ביותר.
ישנן שלוש דרכים בסיסיות למסיק קפה.
השיטה המכנית
שיטה מכנית מקלה על האיסוף המהיר של פולי קפה בהיקף עצום, אך יש לו חסרונות רבים. ראשית, זה תורם לפגיעה ביבול ובצמחים ולכן הוא מגביר את הרגישות שלהם למחלות. בשיטה זו הענפים נמעכים במכונה. בדרך זו פירות בשלים נופלים לקרקע או לרשת ואז נאספים.
הַפשָׁטָה
הפשטה היא אחת הדרכים הפופולריות לקטיף ידני של קפה. כל גרגרי היער נסחפים ללא הבחנה מהשיח, ואז מסננים וממוינים ומעובדים עוד יותר.
איסוף ידיים
איסוף ידיים הוא שיטת הקציר הממושכת והמאומצת ביותר, מכיוון שהקציר נעשה אך ורק ביד. זה כולל בחירה וקציר של פירות יער בשלים בלבד של צמח הקפה. בשיטה זו איכות אוסף הפירות מעולה כמובן, מה שכרוך בעלויות גבוהות מאוד.
לאחר סיום הקציר ואחריו מיון. שעועית מופרדת מהעיסה וכל קליפות המגן והמעיל מוסרים בשתי שיטות: יבש ורטוב.
מעבד
שיטה יבשה
ההפגזה היבשה היא הזולה ביותר: הגרגרים מונחים לייבוש בשמש ואז מכונה מיוחדת מאחזרת את הקליפה המיובשת, העיסה והקלף. נותרו רק הזרעים או פולי הקפה. דרך עיבוד זו משפיעה על טעם הקפה הסופי. לקפה מעובד יבש או "טבעי" יש טעם ישיר וחד למדי. דרך הפגזה זולה למדי זו אפשרית רק באזורים עם אקלים יבש.
שיטה רטובה
גרגרי קפה שנבחרו באופן סלקטיבי נשטפים בכלי מים גדולים בכדי לשטוף את גרגרי היער הלא בשלים או הרעים, ואז הגרגרים נרטבים עוד יותר כדי להסיר את שאריות העיסה. לאחר שטיפה והתייבשות יסודית בשמש או במכונה, אנו מקבלים את פולי הקפה האיכותיים ביותר עם הארומה והטעם הטובים ביותר. זוהי השיטה הטובה ביותר בהשגת שעועית באיכות פרימיום.
קרא גם: כיצד לגדל עץ קפה
