לפני שתתחיל להסיר שוב עשבים שוטים מהגן שלך - קרא את ההודעה הזו! למד על עשבים אכילים בריאים וטעמם נהדר.
באביב ובקיץ, או בכל פעם שמגיע מזג האוויר הנוח, השמש והחום מביאים את הרצון שאין לעמוד בפניו לגדל צמחים ופרחים יפים. אנחנו אוהבים לראות את הצבעים המסנוורים שלהם שמכסים את כרי הדשא הירוקים ואוהבים להסתכל שוב ושוב - איך הם זורחים מתחת לשמש בגינה. אבל עם כל אלה, מגיעות ההפתעות הבלתי צפויות, כמה צמחים לא רצויים "העשבים העשבים".
אך האם אתה יודע שניתן למצוא צמחי מאכל טעימים ובריאים בין העשבים הנפוצים? עשבים אכילים פראיים יכולים להפוך מנה רגילה למנה מעולה. יש להם גם תכונות מרפא רבות. חלק מהעשבים הללו דלים בקלוריות, מכילים הרבה ויטמינים, מינרלים, יסודות קורט, חלבון וסיבים.
אילו חלקים של עשבים למאכל הכי טובים לאכול?
הערך התזונתי של הצמחים תלוי בתקופת הצמחייה, לכן כדאי לברר מהו הזמן הטוב ביותר להתחיל במסיק. עבור חלק מהעשבים, פרחים נקצרים כשהם עדיין ניצנים ועבור אחרים, הזמן הטוב ביותר הוא מיד לאחר ההתפתחות. תלוי במין ניתן לחתוך את כל התפרחת, למרוט פרחים בודדים או פשוט לקרוע את עלי הכותרת.
העלים הם הטעים והבריאים ביותר כשהם צעירים ועדינים למרות שהם אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח. יש לקצור שורשים כאשר הצמח רדום, באביב או בסתיו.
1. אמרנט פראי
המכונה גם "חזיר חזיר", מתייחסים לעלי אמרנט כירק עלים ירוק כמו תרד. גם זרעי אמרנט הבר אכילים וניתן לצלות אותם. הם מקור טוב לחלבון חופשי.
העלים הצעירים של צמח החזיר הם רכים ומתונים בטעמם וניתן להשתמש בהם גם בסלטים או בתה ואת העלים הישנים יותר ניתן לבשל כמו תרד. הוא מכיל חלבונים, ויטמין A ו- C ומינרלים.
צמח זה יכול להיות רעיל לבעלי חיים בשל הימצאותם של חנקות בעלים.
2. תחרה של המלכה אן
גזר הבר כמעט זהה לרושם הרעיל ביותר. אז היזהר מאוד שלא תתבלבל. ישנן דרכים רבות לזהות גזר בר, אך מזהה חשוב אחד של גזר בר הוא הריח, זה מריח כמו גזר.
כמו גזר, גם שורשיו אכילים כשהם צעירים (שנה ראשונה) אך יכולים להפוך לעצי אם לא נבצרים בזמן. ראשי הפרחים שלה אכילים מדי וניתן לאכול אותם גולמיים או לבשל.
3. רבעי טלה
עלי רבע הטלה נוטים להיראות מאובקים ועליהם ציפוי אבקה לבן. עשב מאכל זה עמוס בתזונה. העלים הרכים שלו נהדרים בסלטים ויכולים לשמש תחליף לירקות עלים אחרים. הפרחים והזרעים שלו אכילים גם בטעם של קינואה. עם זאת, זרעיו מכילים רעילים הנקראים ספונינים בכמות מועטה ואין לצרוך אותם יתר על המידה. רבעי טלה מכילים חומצה אוקסלית כלשהי ולכן כאשר אוכלים כמויות גולמיות קטנות ומומלצות.
עם זאת, זרעיו מכילים רעילים הנקראים ספונינים בכמות מועטה ואין לצרוך אותם יתר על המידה.
צמח זה יכול להיות רעיל לבעלי חיים בשל הימצאותם של חנקות בעלים.
קרא גם: כיצד לגדל קינואה
4. קומפרי
קומפרי הוא בן למשפחת הבוראז '. למרות שאינו ארומטי במיוחד, צמח זה ידוע בתכונותיו הרפואיות ובתכולת חלבון גבוהה. שורשי ועלים של קומפרי משמשים גם לטיפול בפצעים מכיוון שהם מכילים אלנטואין, חומר המסייע לתאי עור חדשים לצמוח ולהבריא את הפצע במהירות.
לבישול, השתמש רק בעלים צעירים כאשר עלים ישנים צומחים שערות קשות. מלבד זאת, קומפרי יכול לשמש גם כדשן לגינה וכאלץ.
5. קרס חורף
גרגיר החורף זמין בזמן החורף בו רוב הצמחים אפילו לא גדלים. הוא שייך למשפחת החרדל ונחשב לעשב. עם זאת, זהו מקור עשיר של ויטמין C.
העלים מרים אך הטובים ביותר בטעמם לפני שהצמח מתחיל לפרוח כשהם עדיין צעירים ורכים. בשלב זה ניתן להוסיף אותם לסלטים כמו טילים. זה יכול לשמש גם כירק כמו תרד.
6. חלמית משותפת
לחלמית מצוי (Malva sylvestris) שימושים רפואיים ואכילים רבים וניתן למצוא אותם בקלות בגידול בר ברוב המקומות. כל חלקי צמח זה אכילים. ניתן לאכול את העלים, הפרחים, הפירות והזרעים, אם גולמיים בסלטים או מבושלים וכמו ירקות עלים רבים אחרים, בדרך כלל רכים וטעים יותר כשהם קטנים יותר ובשלים פחות. ניתן לבשל עלים בוגרים יותר.
יש לו טעם עדין מאוד, אם כי הצמח עשיר למדי בוויטמינים A, B ו- C, יחד עם סידן, מגנזיום ואשלגן.
7. פורסלן
נקרא גם "פוסלי", הפורסלן המצוי (Portulaca oleracea) הוא עשב מאכל בריא ממשפחת ורדי הטחב. אתה עלול להיות מופתע אבל בסין ובהודו ובמדינות רבות אחרות הוא מטופח באופן פופולרי. כמו כן, לסוקולנט המזין הזה יש יותר חומצות שומן אומגה 3 מכל צמח מאכל עלים אחר על פי חוקרים מאוניברסיטת טקסס בסן אנטוניו. זה יכול להיות תוספת נהדרת לסלט, מרקים או תבשילים. יש לו מרקם פריך וניתן לאכול עלים וגבעולים גולמיים או מבושלים כדי להוסיף טעם חריף לכל מנה.
8. ציפורן חומוס
גרגירי החומוס גדלים באופן ייחודי ושזור, ויש בו פרחים לבנים קטנים בצורת כוכב. לגבעולים קו דק של שיער לבן הצומח בתבנית דמוית אריגה. גבעולי החומוס, העלים והפרחים אכילים. לעשב הטעים הזה טעם עדין ומרענן. ניתן להוסיף את העלים והגבעולים לסלטים כמו חסה או לבשל אותם כירקות. הוא עמוס באלמנטים מזינים ויש בו גם שימושים רפואיים רבים.
גבעולי החומוס, העלים והפרחים אכילים. הוא עמוס באלמנטים מזינים ויש בו גם שימושים רפואיים רבים.
9. נבל
הנבל נמצא בכרי דשא, מרעה, צדי דרכים או באתרים מוזנחים. הצמח העשבוני גובהו עד 50 סנטימטרים, העלים הצרים באורך של עד 25 סנטימטרים. הוא פורץ ארומה דמוית פטריות. ניתן להשתמש בפלנטיין בהכנת מרקים, סלטים או כירק. מיץ עלים כתושים עוזר נגד גירוד.
10. סרפד
הסרפד הצורב הוא אחד העשבים הזעירים ביותר והפולשניים ביותר. אבל האם אתה יודע שהוא נחשב מאוד בגלל תכולת החלבון שלו? יש לו 16 חומצות האמינו החופשיות. הסרפד עשיר גם בוויטמין A ו- C, ברזל, מגנזיום, סידן ונוגדי חמצון. העלים הצעירים מבושלים. המרק שלו פופולרי גם במדינות רבות.
עם זאת, כאשר אתה מתמודד עם סרפד, הקפד ללבוש כפפות שכן שערותיו עלולות לגרום לגירוי בעור או דרמטיטיס.
11. שן הארי
לשן הארי מוניטין רע מאוד כעשב, במיוחד בקרב אלו שאוהבים לשמור על מדשאה נקייה וירוקה. עם זאת, צמח זה הוא המועדף על המאביקים וגם צמח זה אכיל, מהשורשים ועד לפרחים. ניתן לקצור את עלי שן הארי בכל עת בעונת הגידול.
12. ברדוק משותף
עשב דו-שנתי זה נפוץ מאוד לאורך התעלות אך גם בהרים בגובה נמוך. את שורשי השנה הראשונה ואת גבעולי השנה השנייה ניתן לבשל על ידי רתיחה של כ -20 דקות, ואז לתבל לפי הטעם. לפני הבישול יש לקלף את הגבעולים ולקרצף שורשים על מנת להסיר את הקליפה המרה. גבעולי פרחים בוגרים עלולים להיקצר גם בסוף האביב לפני הופעת הפרחים; טעמם דומה לזה של ארטישוק. היפנים ידועים כמי שאוכלים את העלים כשהצמח צעיר והעלים רכים.
13. תלתן
מעבר לציד מזדמן, צמח מרפא נפוץ זה אינו מורגש על הדשא אך הוא חשוב מאוד לדבורים ודבורים. בעזרת הפרחים והעלים של התלתן ניתן להוסיף מגוון לארוחות. ניתן לקצוץ כמה עלי תלתן גולמיים בסלטים או להקפיץ ולהוסיף לכלים למבטא ירוק; ופרחים, בין אם הם אדומים או לבנים, ניתנים לאכילה גולמית או מבושלת, כולל לייבוש לתה. סלטים או ירקות מתובלים בטעם חומצה מרעננת.
קרא גם: כיצד לגדל תלתן
14. גרגר הנחלים
גרגר הנחלים עשיר במינרלים, בטא קרוטן וויטמין C. הוא עשיר בחומרים מזינים. לצמח רב שנתי זה יש גבעולים חלולים ועלים קטנים בצורת לב. הטעם הפלפלי של גרגר הנחלים חד אך לא מריר. צמח אוהב מים זה נמצא בגידול ליד נחלים ובריכות או בקרבת גופי מים אחרים. ישנם הרבה מתכונים טעימים של גרגרי הנח שאתה יכול למצוא בקלות באינטרנט.
15. ארנק של רועה צאן
צמח זה קשור למשפחת חרדל, הוא נראה כמו שן הארי וטעמו כמו טיל .: המאפיין הנוסף המובהק בארנקו של שפרד הוא שהוא בגובה של עד 50 סנטימטרים ויש בו פרחים לבנים. אתה יכול למצוא צמח זה על קרקעות חימר שטופות שמש, עשירות בחנקן, חול או חצץ. הטעם מזכיר במקצת רוקט ואת העלים שלה אפשר לאכול גולמי או לבשל. העלים מהווים תחליף גרגרי נחל וכרוב והופכים למלולחים עם הגיל. את יורה הפריחה ניתן לאכול גם כן.
16. תרד מים
ברוב החלקים הטרופיים הוא נחשב כעשב. צמח חצי-מימי זה הוא זוחל הצומח בתוך המים או בקרבתם על קרקעות לחות ועליו עלי ביצה ירוקים בהירים, גבעוליו חלולים, כך שהם יכולים לצוף על פני המים. גם העלים וגם הגבעולים אכילים וניתן להשתמש בהם כדרך השימוש בתרד. בתנאים טרופיים ניתן לקצור תרד מים לאורך כל השנה, מכיוון שהעלים צומחים שוב לאחר הקציר. באקלים קריר יותר הוא גדל כשנתי, בעיקר במיכלים רחבים.
קרא גם: כיצד לגדל תרד מים במיכלים
סוף סוף טיפ!
אם יש לך ספק לגבי ההכרה של צמח מסוים - "אנא הימנע מאכילה”עד שאתה בטוח באיזה צמח מדובר. אתה יכול לבקש מחברי הגנן שלך את העזרה או להוריד אחת מהאפליקציות האלה לזיהוי צמחים.
להצמיד אותו
